Основы биохакинга: знай свой генетический код

Француженка Жанна Кальман умерла в возрасте 122 года в статусе официального рекордсмена-долгожителя. Состояние её отца, а затем и мужа позволило не работать почти всю жизнь занимаясь теннисом, прогулками на велосипеде и походами на природу. В тоже время с молодости Жанна ежедневно курила, а свою долгую жизнь объясняла регулярным употреблением портвейна и шоколада, которого она съедала около 1 кг в неделю. Можно предположить наличие генетической предрасположенности Жанны к долголетию, но средняя продолжительность жизни ее ближайших родственников составляет 72 года, что вполне обычно для Франции прошлого века. В чем же секрет долголетия Жанны и других долгожителей?


Введение
Большая вариабельность продолжительности жизни у людей не характерна для других приматов. Следовательно, на изменчивость данного показателя у человека влияет некий довольно значимый фактор, и результаты исследования этого вопроса указывают на существенную роль образа жизни:


Действительно, от животных люди отличаются более разнообразным образом жизни: мы по-разному питаемся, имеем различную физическую активность и живем в очень неоднородной экологической обстановке. Однако анализ образа жизни долгожителей не обнаруживает универсального рецепта долголетия - большинство из них ведут посредственный образ жизни и даже имеют вредные привычки. Высокое генетическое разнообразие человеческой популяции также значительно влияет на изменчивость продолжительность жизни. В тоже время близнецовый метод демонстрируют лишь умеренный вклад генов в продолжительность жизни долгожителей. Возникает парадокс, когда вклад образа жизни и генетики очевиден, но у долгожителей нет значимых особенностей ни в генотипе, ни в образе жизни. Между тем, данный парадокс легко разрешается, если анализировать гены и образ жизни не по отдельности, а взаимодействия между данными факторами.
Collapse )

Поделитесь интересной информацией с друзьями в соцсетях:

Консервируем фасоль


Наверное вы читаете и думаете про себя - сдвиг по фазе на почве консервирования всего на свете.
В какой-то степени вы правы, но двигали мной сугубо рациональные мотивы.
Каждый, кто имел дело с фасолью (сухой лоби или лобио) знает, что у неё есть особенность - прежде, чем её приготовить нужно провести целый комплекс мероприятий, а именно: ну, конечно, вымыть начально (это не считается), замочить в холодной воде и оставить на 6-8 часов намокать, а лучше всего оставить в воде на ночь или дольше. Воду несколько раз сливать и заменять свежей, особенно жарким летом. Перед варкой слить старую, промыть, залить свежую воду и начинать варить - причем даже для замоченной фасоли это займет не меньше 3-4-х часов.
Т.е. если вдруг срочно и нестерпимо захочется фасолевого супчика, или фасоль с жареным луком и перчиком, или фасоль в томатном соусе, или острую закуску из фасоли и т.д. - сразу сделать вам это не получится, фасоль не картошка, на раз не готовится. И все сверхбыстрые способы варки фасоли, которые вы можете встретить в интернете, есть ни что иное, как фантазии людей, никогда не варивших фасоль. Фасоль не итальянская паста, её не готовят аль денте, фасоль должна быть разварена и легко ложиться на язык, легко раздавливаться и не зубами, а именно языком - тогда вы и чувствуете всю её мягкость, нежность и вкус, а не крупинки, бегающие у вас во рту.
Некоторые люди понимают это и покупают магазинные банки с фасолью - уже готовую сваренную фасоль.
Но если у вас дома есть скороварка и есть пара другая килограммов фасоли, зачем вам покупать продукт в банках, где неизвестно что входит в состав.
Это счастливая мысль совсем недавно пришла мне в голову и я сразу вспомнил, что я уже несколько лет подряд делаю с помощью скороварки тушонку и рыбные консервы
и делаю их именно из первоклассных продуктов, а не из кожи и жира, как неоднократно встречал в промышленных консервах.
На заглавном фото белая фасоль - это фасоль Лима, а красная обычная фасоль с рынка - нонейм:)
Collapse )

Маринованные баклажаны, фаршированые зеленью


Или, как уже многие догадываются - просто бадымджан турши
Обычно я мариную турши ещё в августе, но в этом году все как-то пошло наперекосяк и я только что спохватился, что баклажаны заканчиваются и я останусь зимовать без этой вкусной закуски. Collapse )

Сушка урожая

Хороший урожай подразумевает условия для его сохранения. У городского жителя в отличие от пейзан таких условий очень мало - ни погреба, ни сарая, ни кадушек - где же хранить выращенное с таким трудом.


На помощь приходит человеческий разум в виде разнообразных сушилок. Здесь на фото баночка сушеных помидоров и баночка слив. Запечатаны они герметическими крышками, которые позволяют откачать из банки весь воздух и создать внутри космический вакуум, что способствует надежному хранению продукта - кислорода-то нет!!:)
А откачивается воздух с помощью насоса - он тут на переднем плане - красная трубка.


Что же касается самой сушилки, то у меня новозеландская под названием Изидри - это управляемый микропроцессором агрегат, поддерживающий заданную температуру продуваемого воздуха и выдающий самую разнообразную продукцию от сушеных яблок до мясных деликатесов. Кроме того поддоны могут наращиваться вплоть до 30 штук.
(фото из интернета - предмет пока вне досягаемости - на даче)
PS Кстати яблок насушено целый мешок - будет из чего варить зимой компоты:)

Мясные деликатесы в "Белобоке"


Купил ветчинницу "Белобоку" - устройство для приготовления мясных деликатесов.
По своему принципу устройство абсолютно примитивное - консервная банка без верхнего и нижнего дна и три довольно мощные тугие пружины.
Принцип действия такой - в банку загружается мясной, или рыбный, или какой другой продукт и пружинами создается давление на крышки. Затем банка опускается в емкость с водой, нагревается до определенной температуры в течение некоторого времени, потом прямо в банке охлаждается при комнатной температуре до полного остывания - или на холоде.
Collapse )

Скумбрия маринованная

В прошлом году я уже писал про то, как я мариную скумбрию . Тогда у меня был рецепт маринада, набранный с миру по нитке из интернета. И надо признаться рецепт был очень удачный - рыбка получилась нежная и вкусная.
С тех пор скумбрию мариновал ещё пару раз и всегда с отличным результатом.



Но в этот раз захотелось вырваться из колеи и проложить другой путь, менее сложный, но не ухудшающий качества конечного продукта. Так что кое-что я изменил в рецепте, о чем и будет сказано в этом посте.Collapse )

Сыр адыгейский домашний

Опыт покупки импортозамещенных российских сыров показал их полную непригодность для употребления в пищу. А если вспомнить скандал в омском сыроделательном заводе http://www.youtube.com/watch?v=KaGXKA4lLoU, где рабочие купались в молоке, предназначенном для изготовления сыра, при отсутствии уверенности, что на других сырных заводах подобное не практикуется, да прибавить к этому подскочившие до облачных высот цены на импортозамещенные сыры, да только что вступившее в силу распоряжение уничтожать контрабандные продукты на границе, то возникает вполне уместное желание попробовать сделать сыр дома.


Я решил начать с адыгейского сыра, как самого простого по рецептуре и технологии продукта. В интернете есть достаточно разнообразных рецептов изготовления такого сыра, так что мой - это с миру по нитке и ещё кое-что моего собственного. Я не очень уверен, что бренд "адыгейский" вполне применим к продукту, который получился у меня, поэтому это название применяется в тексте условно.Collapse )

Что это за технический бэкграунд, без которого не стать менеджером?!

Неужели до конца жизни разносить бумажки?
Добрый день, Яна!


Спасибо за то, что вы делаете. Уже несколько лет читаю ваш блог, и во многом он очень помогает и поддерживает, поэтому решила обратиться со своей проблемой. Мне 28 лет, живу в одном из городов-миллионников России. До того, как в него переехать, я несколько лет работала редактором специфической литературы удалённо (нагрузка была высокая, но это окупалось более-менее свободным графиком и хорошей зарплатой). Потом все надоело, бросила работу, переехала. Решила стать писателем.

Collapse )

Кем вы работаете удаленно?

Транслирую это письмо сюда без длинных комментариев. Это - к вам вопрос. Кто из вас кем успешно работает из дома?

Здравствуйте, Яна!
Спасибо большое за ваш блог, он очень человечный, разумный и тёплый!
Я хочу попросить вас и вашу аудиторию помочь мне - устроить что-то вроде мозгового штурма.
Несколько месяцев назад я круто изменила свою жизнь - развелась с мужем, уехала из той страны, где жила вместе с ним, в свою родную страну. Сейчас я пока что прихожу в себя, живу в тепличных условиях, у любящих адекватных родителей, в большом доме с садом. Ребенку 8 лет, он учится в школе, я работаю на обычной такой работе, офисной, не слишком скучной, зарплата средняя по региону, и работа не на износ.

Collapse )